La “brovada” viene prodotta dalla nostra azienda rispettando i criteri della vecchia tradizione.
le rape dopo la raccolta vengono lavate e messe nei tini a macerare alternate a strati di vinacce di uva rossa, da cui prendono il colore rosato, e con l'aggiunta d'acqua per tenere sommersa la massa fermentante. Il tempo di fermentazione delle rape varia dai 35 ai 40 giorni. Trascorso il periodo di fermentazione le rape vengono estratte, pelate, tagliate a fettuccine e confezionate in sacchetti da 1kg. Il prodotto confezionato viene venduto nei mercati ortofrutticoli generali e alla grande distribuzione di tutto il Friuli Venezia Giulia.

 

Rape appena raccolte

 

Fase di fermentazione

 

Fettuccine di rape pronte per la cotturara